Чем больше внимания люди уделяют безопасности пищевых продуктов в современном обществе, тем больше внимания они уделяют качеству продуктов питания и напитков, а также гигиене пищевого сырья. В то же время другая тема, вызывающая беспокойство людей, — это отказ от использования добавок и консервантов в пище. Например, культивирование кислого молока, сыра и других молочных продуктов, фруктовых соков и грибов производится в чистом помещении для пищевой промышленности, что позволяет предотвратить попадание микроорганизмов и бактерий в пищу и ухудшение качества продукции. Чистое помещение пищевой промышленности стало важным инструментом контроля безопасности пищевой продукции. чистое помещение пищевой промышленности стало важным элементом проверки безопасности пищевого производства.

Чистые помещения для пищевой промышленности, помимо контроля частиц в воздухе, также обеспечивают строгий контроль микроорганизмов воздушной среды, используя технологии для предотвращения микробного перекрестного загрязнения пищевых продуктов. Одним из наиболее показательных примеров является стерильная упаковка; стерильная упаковка пищевых продуктов (таких как свежий сок и молоко в мягкой упаковке и т. д.) выполняется в чистом помещении пищевого класса для завершения процесса упаковки, чтобы сохранить цвет, аромат, вкус, питательные свойства и другие характеристики продуктов намного лучше, чем при обычной высокотемпературной консервации. Помимо асептической упаковки, технология очистки воздуха также широко используется в производстве напитков и ферментации.

Уровень чистоты чистого помещения для пищевой промышленности сопоставим с фармацевтическим чистым помещением, но выше требований к обычным чистым помещениям. Согласно ранее применявшемуся, а ныне отмененному федеральному стандарту США FS 209B, конкретное разделение по степени чистоты включает 100 класс, 1000 класс, 10000 класс, 100000 класс, 3000 класс, согласно iso-14644 представляет собой международный стандарт, а национальный стандарт Китая gb-50073 имеет 1-9 класс. Исходный 100 класс, 1000 класс, 10000 класс и 100000 класс заменяются международным стандартом iso-14644 класс 5, класс 6, класс 7 и класс 8, класс чистоты такого чистого помещения (зоны) 1-8, из которых класс 1-5, тип воздушного потока — однонаправленный или смешанный, скорость ветра 0.2-0.45м/с; Характер потока этапа 6 представляет собой ненаправленный поток с кратностью воздухообмена 50-60 /ч; Характер потока этапа 7 представляет собой ненаправленный поток с кратностью воздухообмена 15-25 /ч. Характер потока этапа 8-9 является ненаправленным, с кратностью воздухообмена 10-15 /ч.

В процессе помещений пищевых чистых комнат строительство, больше внимания следует уделять гигиене, безопасности, необходимости использования нетоксичных, светлых, водостойких, дверь чистых помещений, не отслаивающихся, простых в очистке материалов конструкции; углы, напольные и потолочные углы должны иметь радиус (радиус кривизны должен быть не менее 3 см); рабочий стол цеха, конвейерная лента, транспортные средства, инструменты и инвентарь должны быть нетоксичными, коррозионностойкими, нержавеющими, простыми в очистке и дезинфекции, прочными в производстве. Для чистого помещения для пищевой промышленности или некоторых помещений с высокой влажностью на стыках панелей иногда легко появляются капли воды, которые со временем вызывают коррозию стен. Учитывая явление мостика холода в чистых помещениях пищевой промышленности, компания Cnsterilezoom провела глубокие исследования и выпустила панель чистого помещения для предотвращения явления мостика холода.

Из-за того, что у традиционной панели чистого помещения боковая сторона выполнена из оцинкованного листа в качестве каркаса, а сталь является хорошим материалом с высокой теплопроводностью. Теплопроводность стали составляет 126 Вт/(м·К), когда внутренняя сторона достигает температуры точки росы, происходит конденсация. Поэтому для решения проблемы конденсации каркас должен быть изготовлен из теплоизоляционного материала. Теплопроводность каркаса с терморазрывом, теплоизоляционного каркаса и теплоизоляционного каркаса, изобретенного компанией Cnsterilezoom, составляет 0,14 Вт/(м·К), что обеспечивает решение этой проблемы, улучшает общие теплоизоляционные характеристики чистого помещения, продлевает срок службы панели и снижает затраты на замену панели.

1. Более 80% o80% материалов пригодны для повторного использования.
2. 70% oСтроительные работы предварительно выполняются на заводе в объеме
3. Снижение зависимости строительного процесса от человеческого фактора.
4. Эффективность строительства должна увеличиться более чем на 15%.
5. Сроки выполнения сокращены на 20% ~ 40%.
6. Более эстетичная среда, в большей степени соответствующая стандартам GMP.
7. Это более выгодно для владельцев с точки зрения выпуска высококачественной продукции.

Чистые помещения используются в следующих отраслях пищевой промышленности. Cnsterilezoom поставляет продукцию для многих предприятий пищевой промышленности, включая Coca-Cola, JDB (China), Yili, Mengniu Dairy, Hai Di Lao и др.

Фруктовые соки: стерильная продукция заняла лидирующие позиции на рынке фруктовых соков и напитков в индивидуальной упаковке (250 мл). Этот рынок асептического проектирования чистых помещений расширяется на другие линейки продукции, включая молочные напитки, вино, воду, томатные продукты и 1-литровые упаковки.

Молочные продукты: производство швейцарского йогурта, молока или сыра без микробов, а также упаковка шведских колбасок часто осуществляются с применением технологии безмикробных чистых помещений.

Общественные и коммерческие кухни могут извлечь выгоду из использования чистых технологий там, где необходимо готовить большие объемы пищи. В Амьене (Франция) компания Sulzer разработала чистое помещение для центральной кухни, которая готовит 12,000 порций еды в день для школьников, пожилых людей и городских служащих. Кухня Sulzer оснащена чистыми помещениями класса 5 по ISO (класс 100), а также необходимым отопительным и холодильным оборудованием. 5 (класс 100) чистыми помещениями, а также необходимым отопительным и холодильным оборудованием.

Пивоварни обнаружили, что для защиты разливного пива им необходимо контролировать загрязнение окружающей среды в процессе розлива. Закрытый розлив в чистых помещениях позволяет улучшить такие органолептические характеристики пива, как аромат и свежесть. Это также повышает стабильность большинства продуктов и продлевает срок их хранения. Однако для фруктовых соков удается избежать длительной высокотемпературной обработки (как при пастеризации в трубах) и предотвратить потерю питательных веществ. В результате улучшаются такие органолептические свойства, как аромат, вкус и цвет.

В традиционной системе пастеризация в туннелях используется для обработки продуктов при различных высоких температурах, что приводит к изменению их физических свойств. Напротив, применение более мягкого теплового режима для контролируемой пастеризации при асептическом розливе улучшает качество продукции сразу по нескольким направлениям.

Переработка мяса По данным исследования федерального министерства сельского хозяйства США, готовое к употреблению мясо почти 5% были заражены бактериями листериоза (Listeria monocytogenes) — разновидностью пищевых микроорганизмов, которые могут вызывать смертельно опасные инфекции, приводящие к сепсису, менинингиту или менингоэнцефалиту (заболеванию, поражающему ткани головного и спинного мозга). Для беременных женщин листерия вызывает гибель плода и мертворождение. Расширение рынка готового к употреблению мяса стало фактором роста спроса на технологии чистых помещений, причем лидером здесь является Швеция.

Кондитерская промышленность внедрила технологию биочистых помещений. Новые, все более сложные и упакованные кондитерские изделия повышают потребность в контролируемых средах (температура, влажность, уровень бактерий и т. д.) и автоматизации производственных процессов для обеспечения хорошего качества и долговечности.